食材：
带鱼适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉少许、淀粉适量
步骤1：
买来切好段的带鱼，清洗一下，收拾干净内脏。
步骤2：
在带鱼两面分别斜切几刀，便于腌制入味。
步骤3：
葱姜蒜切小片。
步骤4：
带鱼段放大盆中，加入配料表中调料搅拌均匀，腌一个小时。
步骤5：
把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。
步骤6：
大盆里放入淀粉，把带鱼段逐个两面沾上淀粉，用手抖落一下多余的淀粉。
步骤7：
平底锅烧热，倒适量油，放入带鱼小火慢煎。
步骤8：
煎至带鱼两面表皮焦黄，略有硬壳就可以了。
步骤9：
装盘。
