食材：
鲳鱼一条200克、豆腐千张一张（可以包8个面结）、三肥七瘦肉末100克、料酒30毫升、盐2小勺、葱2根、姜1小块、生抽3毫升
步骤1：
配料
步骤2：
葱姜切末备用
步骤3：
三肥七瘦腿肉细切粗斩成肉末
步骤4：
加少许姜末、葱末再混匀细斩成肉泥。
步骤5：
加少许盐
步骤6：
加一勺生抽
步骤7：
加料酒10毫升
步骤8：
充分搅拌均匀备用。
步骤9：
一张千张分成八等份
步骤10：
肉末放在一角
步骤11：
一边角折起
步骤12：
两边叠起来
步骤13：
像包春卷一样包好，底部朝下放置，不然会散开。
步骤14：
鲳鱼洗净，去除鱼肚和鱼腮
步骤15：
斜刀切开
步骤16：
切成4块
步骤17：
鱼身抹薄薄一层盐
步骤18：
腌制20分钟
步骤19：
找一个长盘，按鱼身的样子放好，中间放入面结排好
步骤20：
淋入一大勺料酒
步骤21：
鱼身上放几片姜片去腥
步骤22：
放到锅里大火烧开后蒸15分钟关火。
步骤23：
捡去姜片，切些细葱丝放在食材上增香。
步骤24：
成品一张
