食材：
鲈鱼1只（400g左右）、小葱4根、生姜3片、米酒5g、食用油10g、盐1g、花椒粉0.5g
步骤1：
备好食材。鲈鱼打整好洗净，鱼鳍剪干净免得扎手，鱼鳞刮干净。
步骤2：
沿着鱼背，把鱼肉整块切下来。
步骤3：
两面的肉都切出来，修整整齐。靠近鱼腹部的肉切下来会带刺，可以轻轻摸一下，把摸到的刺***。
步骤4：
用刀根据鱼肉的弧度斜着片鱼片下来，在能力范围内最薄哦。
步骤5：
倒入米酒和盐。用手轻揉让米酒和盐均匀的浸入鱼片。
步骤6：
把姜片铺在鱼肉上面，腌制30分钟。
步骤7：
腌制鱼肉的空档，把葱切啦。我只取了小葱从根部往上的一段，葱白占2/3，葱绿1/3，取多少可以按个人喜好。也可以用大葱，我喜欢小葱，葱香更浓郁。
步骤8：
腌制完成，把鱼肉均匀的平铺在盘子里，摆好看点，赏心悦目。
步骤9：
锅中水烧开，然后把鱼肉放上去。盖盖子大火蒸2分半钟。
步骤10：
2分半后，开盖把从放上去，再盖上盖子蒸30秒。然后关火焖3分钟。
步骤11：
拿小锅热油，中火烧至油刚冒烟，关火。
步骤12：
把鱼从蒸锅里取出来，花椒面均匀的撒上去，淋热油，大功告成~
