食材：
鲅鱼一斤左右、青红辣椒各一个、葱姜蒜少许、香菜一根、老抽半勺、生抽2勺、糖少许、盐少许、醋少许、料酒少许
步骤1：
鲅鱼清洗干净，先大火蒸十分钟。
步骤2：
蒸熟的鲅鱼，用叉子把鱼肉买散。
步骤3：
把鱼肉叉出成细丝。
步骤4：
切一些葱姜蒜，干辣椒。
步骤5：
青辣辣一个，切成碎。
步骤6：
热油，将葱姜蒜，干辣椒爆香。
步骤7：
放入鱼肉，干煸鱼肉。加一点点老抽上色，二勺生抽，一点点料酒和醋，糖。调味。
步骤8：
煸炒十分钟左右，放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
步骤9：
干煸十来分钟就可以了。
步骤10：
干煸香辣鲅鱼渣。
