食材：
草鱼1条、洋葱2个、泡椒20个、小米椒6个、剁椒100克、大葱1段、生姜1块、蒸鱼豉油20毫升、净水80毫升、香葱少许、香菜少许、白糖3克、料酒10毫升、胡椒粉少许、盐少许、蚝油20毫升
步骤1：
在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；
步骤2：
锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；
步骤3：
热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；
步骤4：
把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；
步骤5：
趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。
