蛋黄2个、白砂糖35g、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、无糖热豆浆200g、奶油奶酪50g、淡奶油50g、砂糖4g、熟黄豆粉20g、抹茶戚风胚4片

豆乳酱所需材料

奶油奶酪室温软化备用。 蛋黄与砂糖混合用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到颜色发白还能看到没有融化的砂糖，

低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌均匀，这里玉米淀粉起到的作用就是让豆乳酱更细腻粘稠，而且不会出水，关于淀粉的性质之前的课程已经说过，新来的同学可以课后来问。 搅拌过之后的液体很细腻，流动性强，而且没有颗粒。

分四次加入热豆浆，每一次都搅拌均匀再进行第二次加入 加完搅拌均匀之后液体表面有很多小气泡。

把豆乳液倒入不粘锅中，小火不停翻炒至粘稠

煮制过程中会产生颗粒状，继续翻拌

直至粘稠顺滑，大概85度左右，半透明状就可以了。

这时候把软化了的奶油奶酪用电动打蛋器打至羽毛状顺滑，

分四次加入炒好的豆乳，继续搅拌均匀，

直至豆乳成拉丝状，那么豆乳奶酪酱就算完成了，用裱花袋装起来备用

然后我们开始打发淡奶油，把砂糖和淡奶油混合打发至无光泽，不要打过了。这里我们插播来讲下夏天如何打发淡奶油。如果只是家用，又没有空调，那么，首先把打蛋盆冷藏或者冷冻半小时至一小时，前提是淡奶油需要提前冷藏24小时以上才可以打发。低速打发至泡沫变少，转高速打发至粘稠，转低速打发至无光泽，停止。这时候奶油状态成硬性，没有明显光泽，不起渣，不出水。 由于豆乳盒子所使用的奶油只是少量，对于奶油状态没有硬性规定，只要不打过就行。

豆乳酱与奶油准备好后，取出一个盒子，我用的是纸盒子，大家可以用小号一次性塑料盒，这个配方能做两盒。 在盒子内铺上一层抹茶味的戚风，我用的是蛋糕卷的胚子，切割更均匀。

挤上薄薄一层奶油，

再挤一层豆乳，

用网筛过筛熟黄豆粉撒上一层，

再盖上一层抹茶蛋糕片，

再挤一层奶油，

一层豆乳，

撒上熟黄豆粉，

切半片柠檬片摆在蛋糕上面，这样一款颜值高又美味的豆乳盒子就完成了。