家常菜做法

独家|椰蓉小方~红丝绒vs青汁

食材:
椰浆400g、牛奶150g、淡奶油50g、炼乳60g、细糖粉60g、红曲粉/青汁粉10g(5-10g)、玉米淀粉100g
步骤1:
部分材料图,青汁粉还没入镜。 Tips:椰浆如果实在没也可用椰汁, 个人是不推荐,但也能作可替代方法
步骤2:
称量好青汁粉,待用。 步骤9有红丝绒小方制作, 就是把青汁粉换作红曲粉。
步骤3:
将所有材料入奶锅混拌成青汁液。
步骤4:
将锅至中大火,煮起泡起沸调中火, 不停搅。
步骤5:
用木铲不烫手,要不停搅, 搅至变稠呈糊状,且有阻力, 即可关火,继续搅拌防止粘锅。
步骤6:
取一容器,铺上椰蓉, 将糊装入。
步骤7:
全部装好并抹平, 表面铺以椰蓉覆盖,待放凉切块。
步骤8:
放凉倒出,切块, 再以椰蓉滚满切面,装盘即可。
步骤9:
红丝绒小方制作方法同上, 红曲粉5g,将红曲粉替代青汁粉, 同步参见步骤3这是混拌好的粉液, 还加了一些椰果肉。
步骤10:
煮起泡起沸调中小火,不停搅, 木铲搅至变稠呈糊状,且有阻力, 即可关火,继续搅拌防止粘锅。
步骤11:
容器铺上椰蓉,将糊装入, 装好并抹平,表面铺以椰蓉覆盖, 待放凉切块,放冷藏或自然冷却, 建议晚上做好放1晚第2天切。 (有豆果粉问要冷藏否, 统一写在这自然放凉一样成型, 若是切好没吃完, 保鲜盒密封放冷藏即可)
步骤12:
放凉切块, 把每块切面都裹上椰蓉。
步骤13:
装盘,成品。
步骤14:
分享即可食。
步骤15:
餐后小甜点,非常赞。 重点是简单且美味。
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