食材：
米线150g、金针菇100g、老姜适量、香葱适量、蚝油适量、料酒适量、醋适量、花甲300g、小米辣适量、大蒜适量、香菜适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、火腿肠1根、鹌鹑蛋5-6个、食用油适量
步骤1：
用凉水浸泡花甲1小时以上，多放盐，少量醋和酒，为了让花甲吐沙
步骤3：
将葱，姜，蒜，小米辣，香菜等切碎待用
步骤4：
料汁调配:生抽，耗油，糖，盐，花椒油，香油，加适量水，配好待用
步骤5：
油烧热，将葱，姜，蒜煸香后，放入小米辣，根据自己的喜好添加(为了让出锅的汤更香，可以少加一点大料)
步骤6：
底料炒好，加入酱料汤汁，烧开以后加入适量水(汤汁根据花甲的量添加)，把配菜(金针菇，火腿，鹌鹑蛋等)加入，煮一会倒入花甲，青菜最后放
步骤7：
米线提前用热水泡好，或者提前煮好，待花甲煮5分钟就可以将米线倒入。
步骤8：
将米线和花甲混合均匀，就可以出锅了，出锅前可加少量醋，把香菜撒上就完美了。
