食材：
干竹笋100克、干辣椒5个、花椒粒10颗、盐3克、菜籽油30克、水适量、大蒜粒10克
步骤1：
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
步骤2：
撕成丝，越细越好。
步骤3：
切成一寸左右长度的段。
步骤4：
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
步骤5：
煮熟后捞出沥干水分备用。
步骤6：
大蒜剁成粒备用。
步骤7：
大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
步骤8：
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
步骤9：
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
步骤10：
爆炒干竹笋出炉。
步骤11：
松脆可口，味道独特。
