食材：
高筋面粉500克、猪肉馅50克、木耳（水发）100克、黄花菜（水发）20克、葱1小段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒2勺、香菜2根、盐5克、开水150克、凉水170克、鸡蛋1个、土豆淀粉30克、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、内酯豆腐1盒
步骤1：
面粉加入盐提高筋性
步骤2：
用筷子将面粉分成2半
步骤3：
一半用开水烫面
步骤4：
另一半用凉水
步骤5：
搅拌成大面叙加入食用油
步骤6：
和成光滑的面团
步骤7：
在面团表面抹上食用油，醒面1小时
步骤8：
醒好的面
步骤9：
案板抹油
步骤10：
取一块面
步骤11：
不用揉面，整理成圆形
步骤12：
擀成大薄片
步骤13：
抹上油酥（油酥就是盐＋面粉＋食用油搅匀就可以）
步骤14：
用叠被子的方式折叠
步骤15：
把面胚折叠好，抓住两头抻一抻
步骤16：
从一头卷起
步骤17：
边抻边卷
步骤18：
卷到最后一点儿的时候如图所示，将其压在底下
步骤19：
做好的饼胚
步骤20：
按照上述方法将剩下的面胚做好，盖上保鲜膜再次醒发20分钟
步骤21：
饼铛刷油
步骤22：
将醒好的饼胚擀薄
步骤23：
放入饼铛，盖好盖烙制（防止水分过度蒸发）刷油变色后翻面
步骤24：
烙好的筋饼
步骤25：
发好的木耳撕成小朵备用
步骤26：
泡发好的黄花菜切小段备用
步骤27：
起锅烧油，下入花椒大料煸香
步骤28：
下入葱姜煸炒至出葱香味，再下入猪肉馅
步骤29：
待猪肉馅儿炒至变色加入料酒
步骤30：
再下入黄花菜
步骤31：
下入木耳煸炒
步骤32：
加入生抽，老抽，蚝油继续煸炒
步骤33：
加入清水
步骤34：
待开锅下入盐
步骤35：
土豆淀粉加水搅拌均匀
步骤36：
下入调好的水淀粉
步骤37：
鸡蛋打撒，下入锅中，先不要动，待蛋液形成大片后再用勺子轻轻推动
步骤38：
煮好的卤加鸡精关火
步骤39：
取锅加水加入蒸屉
步骤40：
将内酯豆腐放入蒸5分钟
步骤41：
将蒸好的内酯豆腐装入碗里
步骤42：
浇上卤，放入香菜，豆腐脑儿完成！
步骤43：
筋饼豆腐脑儿！超完美的搭配！豆腐脑加上辣椒油，韭菜花和蒜汁（用句东北话形容:贼必！）感谢收看！如果您喜欢，那么下次给您介绍一下吊炉饼鸡蛋糕如何？
