食材：
牛肉（里脊部分）300克、娃娃菜一颗、千张2张、干辣椒3个、花椒适量、大葱1根、玉米淀粉一勺、油少许、料酒一勺、牛油火锅底料1/4（100克）、葱姜蒜适量、鸡蛋1个
步骤1：
准备好需要的食材，牛油火锅底料我是完整的一块切了1/4。
步骤2：
葱姜蒜切好备用
步骤3：
牛肉切片
步骤4：
加入一勺玉米淀粉抓匀
步骤5：
加入一个蛋清抓匀，加入适量的盐，然后静置20分钟。
步骤6：
千张切丝备用
步骤7：
开火热锅（中小火），加入少量油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒煸炒两三分钟。
步骤8：
加入汤碗一碗水调大火
步骤9：
加入火锅底料煮沸
步骤10：
先放千张丝煮三分钟
步骤11：
先加入菜梗，再加入菜叶煮三四分钟。
步骤12：
把千张丝，还有娃娃菜都先盛到碗里，撒上少许葱花。
步骤13：
牛肉下锅大火煮五六分钟，加入适量盐。
步骤14：
把牛肉带汤一起倒入汤碗中，再撒上少许葱花就完成了。
