食材：
猪蹄1只、花生100g、玉米1根、姜1块、蒜半头、大葱1段、冰块1盒、党参1捧、肉蔻1颗、红枣5颗、香叶3片、花椒1捧、枸杞1捧、玉竹2根、桂皮1个、干辣椒2颗、八角2颗、大料1捧、料酒3大勺、醋3大勺、盐少许、糖少许、火锅配料食材准备（你的涮菜你做主）、土豆1颗、黄瓜1条、番茄1个、菠菜1把、金针菇1把
步骤1：
必要食材准备：
猪蹄1只
步骤2：
必要食材准备：
姜1块／蒜半头／大葱1段／玉米1根／花生100g
步骤3：
必要食材准备：
党参1捧／肉蔻1颗／红枣5颗／香叶3片／花椒1捧／枸杞1捧／玉竹2根／桂皮1个／干辣椒2颗／八角2颗／大料1捧
步骤4：
必要食材准备：
料酒3大勺／醋3大勺／盐少许／糖少许
步骤5：
必要杀手锏食材准备：
冰块1盒
步骤6：
大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：
土豆1颗／黄瓜1条／番茄1个
步骤7：
大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：
菠菜1把／金针菇1把
步骤8：
猪蹄切块，洗干净，冷水下锅，放入花椒少许／料酒1勺／醋1勺／少量糖／切好的姜片3片／葱段／蒜头
步骤9：
煮开后起锅，洗干净
步骤10：
冷水过凉（让猪蹄肉质紧致，Q弹）
步骤11：
将过凉的猪蹄放入高压锅中
步骤12：
加入事先准备好且冲洗干净的党参／肉蔻／红枣／香叶／花椒／枸杞／玉竹／桂皮／干辣椒／八角／大料
步骤13：
加入花生／切好的葱段／姜片／蒜头
步骤14：
加入剩下料酒2勺／醋2勺/大量水（高压锅水的上限），压50分钟
步骤15：
在猪蹄炖煮的时间，将配料及涮菜洗干净，去皮改刀，玉米／胡萝卜滚到块
步骤16：
大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：
番茄切片／黄瓜切片／金针菇切掉根部掰开
步骤17：
大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：
土豆切片泡水（防止氧化）
步骤18：
大漂亮们，你的涮菜你做主，火锅配料食材自行调整就行：
菠菜洗干净
步骤19：
在锅里倒入冰块（去油腻杀手锏）
步骤20：
将炖煮好的猪蹄原汤倒入锅里，撇掉上层凝固的油花（原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了，很容易get）
步骤21：
将去油腻的汤，与猪蹄转入火锅中，加入炖胡萝卜／玉米煮15分钟，至玉米和胡萝卜熟，加入少量盐调味，就可以喝汤及涮菜了
