食材：
肉末30g、长茄子2个、盐1勺、料酒1瓶盖、酱油1勺、淀粉少许、胡椒粉少许、十三香少许、豆豉酱2勺、水适量、醋少许、葱末适量、姜末适量
步骤1：
备好材料。
步骤2：
茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
步骤3：
茄子捞出，用干布擦干。
步骤4：
锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
步骤5：
豆豉酱切碎。
步骤6：
倒入锅中翻炒下。
步骤7：
倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
步骤8：
再倒入肉末，倒入些水焖小会儿，最后加入半勺盐，十三香，醋调味。
