食材：
茄子300克、青辣椒2个、蒜蓉1勺、豆豉15克、盐适量、油适量、酱油适量
步骤1：
新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
步骤2：
茄子去二端，去皮，切丝；
步骤3：
清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
步骤4：
浸泡的茄子丝捞出洌干水；
步骤5：
辣椒切丝；
步骤6：
豆豉洗干净，洌干水；
步骤7：
热锅，倒油，小火放豆豉煎；
步骤8：
加入辣椒丝；
步骤9：
加入蒜蓉；
步骤10：
翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
步骤11：
热锅倒油，爆炒切丝；
步骤12：
加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
步骤13：
放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
