食材：
鸡600克、多力浓香花生油适量、料酒20克、生抽20克、耗油8克、阳江豆豉25克、姜片10克、蒜15克、大葱一根、蛋黄一个、生粉适量
步骤1：
准备好食材。
步骤2：
鸡洗净剁小块，倒入生抽，料酒，蛋黄，生粉，料酒和生抽和预留一些，到后面再用。
步骤3：
把材料拌匀，腌制10分钟。
步骤4：
锅中倒入多力压榨一级浓香花生油。
步骤5：
烧至7成热时放入葱，姜，蒜，这边这个季节买不到干葱，所以用大葱代替，味道有点区别。
步骤6：
炸至金黄色，这样香味更加浓郁，捞起炸过的姜，葱，蒜备用。
步骤7：
锅内留底油，放入腌制好的鸡肉。鸡肉下锅不要着急翻面，待底部煎至定型起焦壳再翻面，这样不容易粘锅。
步骤8：
煎至两面金黄。
步骤9：
倒入豆豉，炒出香味。
步骤10：
放入炸过的葱，姜，蒜。
步骤11：
倒入生抽，料酒，耗油调味，收汁起锅。
