食材：
牛肉-腌约75克、苦瓜-腌约300克、玉米淀粉-腌1小勺、生抽-腌1/2大勺、蚝油-腌1/2大勺、白糖-腌1/4小勺、胡椒粉-腌1/4小勺、苏打粉-腌1/4小勺、料酒-腌1小勺、菜油-腌1大勺、豆豉-炒1大勺、蒜瓣-炒2粒、蚝油-炒1/2大勺、精盐-炒1/4小勺、生抽-炒1小勺、白糖-炒1/4小勺、料酒-炒1小勺
步骤1：
牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记?油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；
步骤2：
苦瓜切条；
步骤3：
把蒜头和豆豉剁碎；
步骤4：
中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；
步骤5：
升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；
步骤6：
倒入苦瓜，稍翻炒，加入?油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；
步骤7：
倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。
