食材：
鸭掌一斤半、鸡蛋六个、郫县豆瓣酱两勺、生抽蚝油老抽各两勺、料酒三勺、香醋一勺、盐糖鸡粉适量、八角干辣椒藤椒适量、葱姜蒜适量
步骤1：
鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。
步骤2：
加入三勺料酒。
步骤3：
大火，煮出血沫。
步骤4：
保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。
步骤5：
捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度。控水。
步骤6：
热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。
步骤7：
加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。
步骤8：
加入盐糖，鸡粉。
步骤9：
倒入鸭掌。
步骤10：
翻炒均匀上色。
步骤11：
葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。
步骤12：
加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。
步骤13：
时间到了！关火！
步骤14：
新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。
步骤15：
好吃！！
步骤16：
鸭掌泡制一夜非常入味噢
步骤17：
Q弹可口！
步骤18：
溏心蛋美不美？？？
