食材：
青壳螺丝400克、油20毫升、姜2片、小葱2根、蒜2瓣、紫苏叶1小把、豆瓣酱1大勺、料酒20毫升、盐适量、生粉1小勺（可略）
步骤1：
螺丝买回来以后，最好用清水养24小时，中间换1-2次水，会有很多泥沙吐出。再剪去尾部，彻底清洗。如果是已经剪去尾部处理过的，也最好养3-4小时。
步骤2：
小葱切粒，姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净备用。
步骤3：
热锅热油，加葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤4：
加入螺丝爆炒，2分钟
步骤5：
加入1大勺豆瓣酱，加入炒酒翻炒一下
步骤6：
加少许热开水，加盖焖煮2分钟，开盖加少许盐调味
步骤7：
再加入紫苏叶翻炒均匀。喜欢勾芡的可以勾个薄芡，使汤汁浓稠。也可以勾个薄芡。
