食材:
大闸蟹2只、鸡蛋3个、料酒8g、淀粉8g、油10g、盐2g、辣椒红油5g、姜3g、柚子酱油6g
步骤1:
大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

步骤2:
将背上的壳完整掰下来,取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃,将大闸蟹掰成两半。

步骤3:
用勺子将蟹黄舀出来。

步骤4:
加入鸡蛋打匀,里面再加入一些料酒。

步骤5:
掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

步骤6:
砂锅里多倒些油,将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

步骤7:
锅里留底油,将蛋液倒入。

步骤8:
用筷子将蛋液搅拌,形成细碎的鸡蛋。

步骤9:
将之前煎好的大闸蟹倒入锅中,加适量盐,淋入辣椒红油。

步骤10:
放入姜末搅匀。

步骤11:
关火淋一圈柚子酱油。

步骤12:
最后将蟹腿在锅中摆好,再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

步骤13:
成品。

步骤14:
成品。

步骤15:
成品。

步骤16:
成品。
