食材：
大闸蟹2只、鸡蛋3个、料酒8g、淀粉8g、油10g、盐2g、辣椒红油5g、姜3g、柚子酱油6g
步骤1：
大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
步骤2：
将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
步骤3：
用勺子将蟹黄舀出来。
步骤4：
加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
步骤5：
掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
步骤6：
砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
步骤7：
锅里留底油，将蛋液倒入。
步骤8：
用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
步骤9：
将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
步骤10：
放入姜末搅匀。
步骤11：
关火淋一圈柚子酱油。
步骤12：
最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
步骤13：
成品。
步骤14：
成品。
步骤15：
成品。
步骤16：
成品。
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