食材：
牛里脊250g、对虾250g、姜8片、葱1根、红葱头5个、大蒜3瓣、小番茄12个、香菜2棵、白玉姑1盒、冬阴功酱100g、香茅草1根、鱼露5g、海盐少许
步骤1：
一如既往，来个食材大集合！
步骤2：
刀尖指的地方，就是我们要开始开背的地方。
步骤3：
开背后的虾，我们很容易看到那条泥肠，取出即可。
步骤4：
把开背、取出泥肠的虾放入碗里，倒一些料酒，腌制2分钟
步骤5：
取一个盘子，洒一层海盐（只是我比较钟情于海盐)，也可用普通盐。
步骤6：
把虾铺在盘子上，在虾身上再撒上一层盐。这样，虾不用翻面，两边都有盐了。
步骤7：
平铺在烤架上，烤箱230度。8分钟。（烤箱先180度，预热10分钟)
步骤8：
在虾进入烤箱时，我们处理其他食材。
牛里脊切成2mm薄片。
步骤9：
放入酒、盐、淀粉腌制
步骤10：
淀粉不用太多，薄薄裹上一层就行。
步骤11：
姜切片、大蒜拍开、辣椒切小段、红葱头剥开就好、香茅切的方式见下一步、小番茄洗净。
步骤12：
香茅草根部比较老，我们平切，做汤汁。上半部分比较能，我们入菜。
步骤13：
锅中加油，把姜4片、1/3辣椒、3瓣大蒜、红葱头、小番茄4个，放入锅中小火煸炒，出香味后到少许水，一个锅底就够。
步骤14：
放入料理机，打成泥
步骤15：
打好后的泥是这个颜色，很香。
步骤16：
白玉菇洗干净。用其他菇类也是可以的。
步骤17：
小番茄切片，一颗切4片
香菜切茉
葱切小段
还有我们之前切好的2/3辣椒，半根香茅草
步骤18：
依次放入葱、香茅草、辣椒，炒一分钟。再放入白玉菇和小番茄，翻炒2分钟。
步骤19：
加入刚才料理机里打好的泥，再加一些水，差不多没过食材就可以。
步骤20：
加入冬阴功酱
步骤21：
取出烤好的虾
步骤22：
放入虾，再倒入牛肉，40秒起锅。
步骤23：
装盘就可以了
