食材：
红目鲢鱼1条、葱段、芹菜段或香菜均可少许、清水1碗、酱油少许、盐适量、蒜头1个
步骤1：
如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用
步骤2：
热锅，下蒜头翻炒
步骤3：
鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
步骤4：
两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
步骤5：
盖上锅盖
步骤6：
大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
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