食材：
鲢鱼一条、盐一小勺、料酒小小勺、蚝油一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、油适量、葱三根、姜一小块、鸡蛋1个、面粉适量、生粉一小勺、醋一小半勺、生粉一勺、糖一小勺、白胡椒粉少许、豆瓣酱一勺、花椒6粒、蒜4-5瓣
步骤1：
购买时让老板去鳞去内脏，回家清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉，减少鱼腥味。将鱼切成小块（头和尾部切下来准备做个鱼头豆腐汤）
步骤2：
鱼块加入鸡蛋，白胡椒粉，盐，葱，姜，面粉，料酒，抓拌均匀，腌制2个小时左右。
步骤3：
鱼头和尾部加入料酒，盐，白胡椒粉，葱，姜单独腌制。（煎完鱼块剩下的一点料倒入鱼头鱼尾中）
步骤4：
锅烧热，倒入油，尽量用油把锅四周过一遍，以免粘锅，油热将鱼块轻松加入锅中煎。
步骤5：
煎至颜色变黄轻轻翻个面继续煎至面金黄捞出
步骤6：
这是煎好的鱼块
步骤7：
趁锅中还有油，别浪费，继续煎一下鱼头鱼尾。
步骤8：
加开水煮继续大火煮几分钟，加点料酒，倒入砂锅加入豆腐继续熬煮。
步骤9：
另起锅，油热加入姜，蒜，花椒，豆瓣酱爆香
步骤10：
加入热水，生抽，老抽，糖，蚝油煮开
步骤11：
加入鱼块煮几分钟，然后用小碗加入生粉，醋，葱花搅拌均匀，倒入锅中大火收汁。
步骤12：
装盘食用，鱼肉鲜嫩多汁，超级下饭……
步骤13：
这时鱼头豆腐汤也煮好了，加入少许盐和葱花。
