食材：
玉米面250g、牛奶175g、栗子肉60g、中筋面粉50g、细砂糖15g
步骤1：
把去壳板栗肉冷水入锅，大火烧开后转中火。
如果买的是带壳的，可以在板栗头部用剪刀剪出十字口，煮熟后趁热剥壳。
步骤2：
煮约30分钟至熟透。
步骤3：
细细切碎或捣碎。
注意不要留有大颗粒，以免影响窝窝头口感。
步骤4：
在搅拌碗里倒入中筋面粉和玉米面。
窝窝头的主要食材是玉米面，虽然是北方常见的粗粮，但玉米面口感非常粗糙，所以我加入了适量的中筋面粉来调节面团的‘硬度’，让做出来的窝窝头更适合宝宝咀嚼吞咽。
步骤5：
再加入细砂糖和板栗碎。
同样的，这两个材料的分量也可以根据口味适当增减。
步骤6：
牛奶稍微煮至温热。
牛奶也可以用清水代替，但是就少了奶香味。
步骤7：
把热牛奶分次加进去‘烫’面，边加边用筷子搅拌。
单纯的杂粮粉因为缺乏谷蛋白，即使加酵母也无法通过发酵形成面筋结构，因此一般是用烫面的形式，高温下让淀粉吸水膨胀糊化，做出的面食口感会喧软一些。
步骤8：
接着手揉成光滑的面团。
步骤9：
取出35g左右一份的小剂子，先搓圆。
给小宝宝吃的话尽量做小一点，更容易咀嚼，并且也方便蒸熟。
步骤10：
右手的大拇指在面团中间按一个坑，左手四指并拢紧贴面团边缘，旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚。
玉米面不容易蒸熟，所以要在底部留出间隙增加表面积，便于蒸熟。
步骤11：
在蒸锅上放蒸屉布或蒸屉纸，把窝窝头隔开间距码入。
步骤12：
冷水上锅，水开后转中火蒸约20分钟即可。
步骤13：
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，吃之前回锅蒸热，两周内吃完。
