食材：
嫩豆腐1块、虾仁100g、盐1/2小勺、糖1.5大勺、玉米淀粉1小勺、生抽2大勺、鱼露1小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺、葱花少许、剁椒酱1大勺
步骤1：
豆腐切大块，要注意厚薄均匀
步骤2：
豆腐中间用小匙挖空一个洞
步骤3：
放入盘中
步骤4：
虾仁用厨房纸吸掉多余水分
步骤5：
用菜刀拍扁，再用刀背剁成泥
步骤6：
剁好的虾泥里加1/2小勺盐，1/2小勺糖，1大勺淀粉搅拌均匀
步骤7：
反复摔打上劲
步骤8：
放入少许淀粉将内壁涂抹均匀
步骤9：
取1小块虾胶塞进豆腐里
步骤10：
在虾胶的顶部放上剁椒
步骤11：
待蒸锅上汽后，放入百花豆腐，蒸8分钟
步骤12：
起一小锅，加入2大勺生抽，1小勺鱼露，1/4小勺胡椒粉，1小勺麻油，1大勺糖，2大勺水混合均匀，小火煮到沸腾即成酱油汁，待用
步骤13：
百花蒸豆腐出锅后，淋上酱汁，撒上葱花即可
